猪因其饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉非常多的一种。今天我们就来了解一下我们平时购买猪肉时，应该怎么去挑选。
       1、好的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
       2、次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

       3、死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。
       4、米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
       5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。

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